ウナギを美味しくいただくといえば、フライパンに日本酒を入れまして、買ってきたウナギを投入。蒸し焼きにするのが我が家のやり方です。美味しいんですよ、とっても。
先日、ご縁がございまして、プロの料理人さんのうなぎをいただきましたところ、「あら美味しい！」。
ふわっと感がまず違う。くちどけもよろしくて、なんと上品な味わいなのでしょうか。これぞ、うなぎか…ですよね！
骨もなんと美味なことよ。肝もじっくり堪能。
んーーー。この味わいを自宅で…となると、んーーー。そもそも素材が異なりますゆえ、知る限りの方法では厳しかろうと思われます。
皮に隠し包丁を入れて、もう少し優しく時間をかけて日本酒で蒸すか…。などと、ひそかにプロに立ち向かおうとする我であった。
